大榮百年味噌

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記憶中的美好味緒~~

日本殖民台灣的年代,台灣民眾生活清苦,一般人要吃到白米飯,簡直是奢求,大榮食品創辦人許火烈在因緣際會下,1940年在台中大潭成立碾米廠,並提供優質稻米,與日商合作生產味噌與醬油等。稻米和鹽、黃豆是生產味噌的三元素,每天經手稻米,讓許火烈邂逅了米食文化不可或缺的配角──醃製醬料。

1953年,許火烈正式跨足專業生產領域,選在以出產優質稻米而聞名的豐原圳泉里,創立了大榮食品工廠。他把學來的釀造技術,應用在自有品牌的生產線上,早期通路簡單,以傳統市場為主,他經常騎著腳踏車,把剛做好的味噌、醬油和醬菜,載到菜市場販賣,甘甜醇厚的風味,很快就擄獲婆婆媽媽的心,知名度也逐漸打開。

隨著大環境變遷,醬菜生意曾一落千丈,但許家第二代接手後,投入工廠規模化生產,不僅引進殺菌投術,而且採用可以保存更久的罐裝,同時更不斷研發改良、推陳出新,成功開拓超商、賣場等通路,大榮味噌更因此奠定在台灣中北部市占率第一名的領先地位,其他產品如醬油和釀造的醬菜,也在市場占有一席之地,近年來更到中國大陸參加台灣名品博覽會,也獲大陸民眾青睞。

走過一甲子的大榮食品,如今傳承到第三代,說也奇妙,從小天天吃自製味噌和醬料長大的許家人,明顯呈現陽盛陰衰的局面,無論第二代或第三代,幾乎清一色是男丁,連大部分的員工也是生男孩,雖然沒有科學根據,但這麼多的巧合,卻為這家歷史悠久的公司,增添更多流傳鄉里的話題。

為符合現代人養生觀念,大榮食品不斷改良,例如,味噌不像以前那麼鹹,而且推出原味、昆布和鰹魚等多樣化的口味,今日的大榮仍致力於開發新的釀造產品,推出包括黑豆醬、香椿醬、魷蝦醬、XO干貝醬、豆豉朝天小魚、魚子醬等六種口味的禮盒組,自用送禮兩相宜。

大榮食品未來仍將秉持家傳製醬信念,致力於生產純天然、不含任何添加物的味噌和醬料,成為消費者佐餐拌沾、料理烹調的絕佳伙伴,把記憶中的美好味緒和感動,和更多人分享。

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